大龙年糕
2014-01-06 10:30:09   来源：党政办   作者：吴福云   点击：

（大龙年糕）

中国的传统节日——春节，很多地方都有吃年糕的习惯，大龙也不例外。年糕品种繁多，有枣年糕、豆年糕、年糕坨等。精细的年糕有白果、什锦、水晶、如意等作料镶嵌做成，制作方法多为蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香甜粘糯的特点。

大龙年糕的制作方法：

米粉糕。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜、粘米粉和成硬一点的面团，将枣、黄豆和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟或者直接揉团蒸熟后印上巴红即成。这种糯米糕点颇具中原特色。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。

糯米糕。大龙糯米糕是为了保存糯米原有的纯度和风味，直接利用糯米蒸熟后，用木制的巴槽，用木槌人工敲打制作而成。其做法简单，口味独特，是大龙人民春节必须具备的食品之一。

年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”